DAO KÉO BẰNG THÉP VÀ INOX- LOẠI CHẤT LIỆU NÀO ĐƯỢC SỬ DỤNG PHỔ BIẾN VÀ AN TOÀN HƠN?

Dao kéo là một trong những dụng cụ nhà bếp không thể thiếu của mọi gia đình, nhà hàng, khách sạn, quán ăn,….

=> Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại dao kéo với mẫu mã đa dạng, chất liệu, kiểu dáng, kích cớ khác nhau. Tuy nhiên, có 2 loại chất liệu phổ biến được sử dụng đó là Thép không gỉ và inox

=> Hãy cùng GigaMart tìm hiểu những đặc trưng của 2 loại chất liệu này nhé ^^

1.Thép không rỉ là gì?

Thép không gỉ được làm chống ăn mòn bằng cách thêm crôm. Thép không gỉ loại dùng làm dao kéo thường chứa hơn 13 phần trăm crôm, oxit giúp tạo thành một màng thụ động bảo vệ chống ăn mòn và nhuộm màu. Hầu hết các dao nhà bếp được làm từ thép không gỉ martensitic.

Các loại thép thông dụng

Các loại thép làm lưỡi dao phổ biến thường rơi vào các loại sau:

Thép công cụ – Tool Steel

Hợp kim thép chủ yếu rất cứng, sử dụng trong các chi tiết chuyên để cắt. Một số thép phổ biên trong nhóm này là D2, O1 và seri thép Crucible CPM  (ví dụ CPM 3V) cộng với thép “high speed” như M4.

Thép Các bon – Carbon Steel

Thường được sử dụng ở những con dao “thô ráp” mà độ “trâu bò”, độ bền là quan trọng. Các con dao sinh tồn và dao machete thường được làm bằng thép này. Nó có thể mất cạnh sắc nhanh, nhưng cũng dễ dàng mài lại. Sự hi sinh ở đây là thép dễ bị ăn mòn vì lượng Chrome thấp. Thép Carbon phổ biến nhất là 1095.

2. Inox làm dao kéo có đặc điểm như thế nào?

Inox 420 là loại inox được dùng phổ biến nhất để sản xuất các sản phẩm dao kéo nhà bếp. Thường được coi là thép không gỉ làm dao chuẩn nhất, 420 và 420J, ngoài việc chống gỉ sét, nó còn dễ gia công và chịu mài mòn tốt. Loại inox này có thể trui cứng và mạnh nhưng mất đi độ bén nhanh chóng.

Inox 440C (và các loại tương tự bao gồm Gin-1, ATS-55, 8A): Mạnh hơn nhóm thép không gỉ SUS440A do hàm lượng carbon cao hơn, SUS440C là loại thép không gỉ crôm cao có đặc tính cứng tuyệt vời. Ít chống ăn mòn hơn Inox 440A, SUS 440C được sử dụng rộng rãi hơn và được đánh giá cao hơn bởi vì nó có khả năng giữ cạnh sắc nét và bén lâu hơn, nó bền hơn và chống vết bẩn tốt hơn thép ATS-34.

Một vài loại đặc biệt khác

Thép 154CM (ATS-34): Một nhóm thép không gỉ được sử dụng rộng rãi. Loại 154CM là điểm chuẩn cho hiệu suất cao của thép không gỉ. Nhìn chung, thép này bén và giữ độ sắc bén rất tốt mặc dù nó không có khả năng chống vết bẩn như Series Inox 400.

Thép VG-10: Rất giống với các loại ATS-34 và 154CM nhưng với hàm lượng vanadi cao hơn, loại thép này cũng hoạt động tương tự nhưng có khả năng chống vết bẩn và độ bền cao hơn. Vanadi bổ sung cũng cho phép nó giữ một cạnh sắc bén tuyệt vời.

Thép S30V: Không gỉ có hàm lượng crôm cao (14 phần trăm) có chứa molypden và vanadi, giúp tăng cường độ dẻo dai, chống ăn mòn và khả năng giữ cạnh sắc bén. Tuy nhiên, độ cứng cao khiến loại thép này khó mài.

3. Nên dùng loại dao kéo làm từ chất liệu nào là an toàn và bền đẹp nhất?

=> Như chúng ta đã biết thì mỗi loại chất liệu đều có những ưu và nhược điểm khác nhau

• Các loại dao kéo làm từ thép thường có giá thành rẻ, độ bén cực cao và dễ dàng mài dũa sau thời gian dài sử dụng. Tuy nhiên, thì màu sắc sẽ không thể đẹp mắt như các loại dao inox sáng bóng khác. Đồng thời, dao thép có thể tạo ra cặn gỉ khi bị bám nước mưa hoặc không sử dụng sau thời gian dài, gây mất thẩm mĩ và có thể gây hại cho sức khỏe nếu không cọ rửa cẩn thận
• Dao kéo chất liệu inox có thể đảm bảo được tính thẩm mĩ cao bởi độ trắng sáng, đẹp mắt. Đi theo đó là giá thành cao hơn với nhiều kiểu dáng kích cỡ đa dạng. Tuy nhiên loại dao này thường nhanh bị cùn và khó mài bởi độ cứng cố định, cần có thiết bị chuyên dụng để mài dũa

Hy vọng bài viết hôm nay của Gigamart đã đem tới cho bạn những kiến thức bổ ích nhé. Hẹn gặp các bạn vào bài viết tiếp theo!!!!!